Calendario

Diciembre. 2018
LunMarMierJueVierSabDom
 << < > >>
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Anuncio

¿Quién está en línea?

Miembro: 0
Visitante: 1

rss Sindicación

Archivos

Mar182013

11:37:29

Historia gastronómica de Castro del Río

Según M. Salcedo, recoge en su libro "Recetarios antiguos" algunos platos tradicionales de Castro del Rio, como el pescado a la minuta, lengua mechada y rellena, perdices en vinagrillo, guisados de borrego, huevos a la bandera, pechugas rellenas, albóndigas castreñas y lomo a la naranja, además de la famavque tienen los derivados del cerdo, como, la morcilla, el chorizo y demas chacinas.

En el apartado dulce, cabe destacar; los huevos fritos, bizcotelas, tostones y , los inigualables, castillos nupciales de caramelo.

Desde este mismo momento el equipo de sabores andaluces, hará llegar a todos estas recetas clásicas de dicha localidad. Empezando, por ejemplo, con los tostones, la receta y preparación la he reconvertido de un recetario de 1805, para que sea más comprensible.

INGREDIENTES:

1/4 k de harina.
1/2 dl de aceite.
1/2 dl de vino dulce.
Corteza de limón y de naranja.
50 gr de azúcar.
Canela en polvo.

PREPARACION:

1.- Freir en AOVE, las cortezas de naranja y limón y dejar enfriar.

2.- Retirar las cortezas y añadir el vino, entonces, añadir, poco a poco, a la harina hasta formar una masa que no debe pegarse a las manos, trabajándola durante 20 minutos, a fin de que quede bien fina y flexible.

3.- Alisar con un rodillo y extender, luego cortar en círculos con un cortapasta.

4.- Freir los redondeles en abundante AOVE, escurrir bien y espolvorear con azúcar mezclada con canela en polvo.

Admin · 534 vistas · 6 comentarios
Categorías: Cat

Vínculo permanente hacia el artículo completo

http://saboresandaluces.hazblog.com/Blog-b1/Historia-gastronomica-de-Castro-del-Rio-b1-p11.htm

Comentarios

Este artículo no tiene Comentario por el momento .....


Escribir un comentario

Estatuto de los nuevos comentarios: Publicado





Se mostrará tu URL


Por favor introduce el código contenido en las imágenes.


Texto del comentario

Opciones
   (Salvar el nombre, el mail y la URL en los cookies)