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Mar192013

12:09:07

Historia gastronómica de Castro del Río

Hoy en sabores andaluces, demostramos como aprovechar el exceso de comida, porque antiguamente como en estas fechas, el dinero no sobraba, asi que no pasaba nada si se hacian un par de raciones extras, asi se hacia la cena o el almuerzo del día siguiente, como por ejemplo; si se almuerza cocido, la carne y algo de caldo se guarda y podemos tener la base perfecta de las croquetas caseras, inigualables y si hacemos potaje, pues al char unos garbanzos más tendremos un plato único de Castro del Rio como es el SUCIO, que más tarde expondremos.

Este plato, originariamente se solía preparar para la cena, como una manera de aprovechar los restos sobrantes del cocido o potaje del almuerzo. Actualmente, es un plato en decadencia, por lo que desde éste blog, animo a que se practique su elaboración con los restos de potaje y mejor aún si dicho potaje ha sido elaborado con cardos o cardillos.

A continuación, la receta, quizás más clasica, sucio castreño.

INGREDIENTES:

- 500 gr de garbanzos y restos de potaje.
- 1 cebolla grande.
- 2 huevos.
- AOVE.
- Sal.

PREPARACION:

1.- En primer lugar, picamos finamente la cebolla y la sofreimos en AOVE.

2.- Mientras se sofríe la cebolla, machacamos los restos de potaje con un tenedor hasta formar una parta, nunca trituradas.

3.- Cuando la cebolla comience a tomar color agregamos la pasta de garbanzos y un toque de sal.

4.- Maceramos durante 15 minutos y agregamos los huevos batidos y removemos hasta cuajarlos.

Admin · 296 vistas · 2 comentarios
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