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Mar272013

13:40:40

Mini caprichos

Este es el primer artículo que me han enviado, ya que en éstas fechas apenas tengo tiempo para colgarlos, me los ha enviado un buen amigo vasco y mi promesa es hacerlos y enviarle las fotos, a ver si soy capaz de conseguirlo.

En las jornadas que se van a realizar, éstas tartaletas estarán presentes, ya que son un entrante perfecto, tanto para celebraciones como para disfrutar de bocados deliciosos en casa.

TARTALETA DE QUESO Y MANDARINA:



INGREDIENTES:

- 30 gr de azúcar.
- 1 huevo.
- 4 mandarinas.
- moldes de pasta quebrada.
- 250 gr de queso de untar.
- 2 yogures.

PREPARACION:

1.- Colocar en un recipiente el queso, los yogures, el huevo y el azúcar. Pasarlos por la batidora hasta obtener una crema homogénea. Rellenar cada tartaleta con la mezcla y hornearlas a temperatura suave (150ºC). Sacarlas del horno justo cuando cuajen, antes de que cojan color (unos 15 minutos).

2.- Trocear las mandarinas 2 con cáscara y 2 sin cáscara y batirlas con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Presentar las tartaletas frías y con la crema de mandarina por encima.

TARTALETA DE QUESO Y ESPINACAS:



INGREDIENTES:

- Tartaletas de masa quebrada.
- 400 gr de espinacas frescas.
- 120 gr de requesón.
- 3 cucharaditas de queso rallado.
- 1 huevo.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta blanca.

PREPARACION:

1.- Cocer las espinacas al vapor durante unos 5 minutos, escurrirlas bien, picarlas y mezclarlas con el huevo batido y el requesón, sazonar con pimienta, sal y nuez moscada.

2.- Rellenar las tartaletas con dicha mezcla.

3.- Espolvorear las tartaletas con el queso rallado y hornear durante unos 20-25 minutos a 180ºC, hasta observar que la superficie este gratinada. Servir inmediatamente.

TARTALETAS DE SALMOREJO Y QUESO:



INGREDIENTES:

- 3 tomates maduros.
- 4 anchoas.
- 2 dientes de ajo.
- 50 ml de AOVE.
- 16 tartaletas pequeñas de masa quebrada.
- 3 rabanitos.
- 1 cucharada de vinagre.
- 100 gr de queso curado.
- Sal.
- Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

1.- Pelar y trocear los tomates y los ajos. Escurrir las anchoas. Disponer los tomates, las anchoas y los ajos en el vaso mezclador y triturar hasta lograr un puré homogéneo.

2.- Incorporar al puré de tomate el AOVE poco a poco sin dejar de triturar hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar y reservar en el frigorífico.

3.- Rellenar las tartaletas con el salmorejo, reservar. cortar lascas de queso curado y coronar las tartaletas con el queso, una rodajita de rabanito y si se desea, espolvorear con orégano picado.

TARTALETAS DE QUESO Y CHOCOLATE:



INGREDIENTES:

- 16 Tartaletas de masa quebrada.
- 200 gr de cobertura de chocolate.
- 20 gr de mantequilla.
- 100 gr de Mascarpone.
- 50 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- Cacao puro (amargo).
- Nata montada para acompañar.

PREPARACIÓN:

1.- Cortar en trozos la cobertura de chocolate y fundirla al baño maría, agregar la mantequilla y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Batir el Mascarpone junto al azúcar y el huevo en un recipiente amplio. Incorporar la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.

2.- Rellenar las tartaletas con la crema de chocolate, colocar en una bandeja refractaria y hornear de 10 a 15 minutos. sacar del horno, espolvorear con cacao amargo en polvo y repartir en los platos de presentación. Acompañar con nata montada si se desea.

TARTALETAS DE PASAS Y QUESO:

INGREDIENTES:

- 16 tartaletas de masa quebrada.
- 250 gr de queso philadephia o queso quark a temperatura ambiente.
- 60 gr de azúcar glacé.
- 1 huevo.
- 1 yema de huevo.
- 1 ralladura de lima.
- 50 gr de pasas sultana.
- 30 ml de ron blanco.
- Azúcar glacé para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1.- Picar las pasas y macerarlas en el ron durante 45 minutos. Escurrir y reservar.

2.- Batir el queso en la batidora 1 minuto, añadir el azúcar, el huevo, la yema y la ralladura de lima. Batir 3 minutos más. Añadir las pasas y mezclamos con la espátula de madera.

3.- Rellenar las tartaletas con la crema de queso y hornear hasta que aparezcan cuajadas y ligeramente doradas. Servir calientes.

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