Calendario

Diciembre. 2018
LunMarMierJueVierSabDom
 << < > >>
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Anuncio

¿Quién está en línea?

Miembro: 0
Visitante: 1

rss Sindicación

Archivos

Mar212013

17:24:12

Postre del día

Buen postre, con cambios de texturas para la hora del café, ya que tras un buen café siempre apetece un postre ligerito, en una terracita, hoy que hace una tarde espectacular, y este tiene todos los requisitos para serlo, MILHOJAS CARAMELIZADO CON CREMA DE CARAMELO Y PIÑONES.

INGREDIENTES:

- 100 gr de azúcar para caramelizar los piñones.
- 2 hojas de gelatina de 3 gr cada una.
- 150 gr de azúcar para el toffe.
- 50 gr de piñones pelados.
- 600 ml de nata líquida.
- 1 plancha de hojaldre.
- Azúcar glas.
- Leche.

PREPARACION:

1.- Estirar el hojaldre, cortar en triángulos y pinchar. Introducir en el horno a 180°C.

2.- Tras 15 min. lo retiramos, pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar glas. Meterlo de nuevo en el horno 10 min., sin peso y a 200°C hasta que caramelice.

3.- Mientras hacemos el toffe: ponemos 150 gr de azúcar al fuego hasta que se haga el caramelo rubio, añadimos la mitad de la nata poco a poco hasta que se disuelva.

4.- A continuación, añadimos la gelatina, previamente, hidratada y dejamos enfriar.

5.- Montamos el resto de la nata dejándola un punto floja y mezclamos poco a poco con el toffe frío, con la espátula de silicona.

6.- Introducir la crema en la manga pastelera y reservar en la nevera.

7.- Para caramelizar los piñones, los ponemos al fuego con los 100 gr de azúcar, removiendo hasta que comience a cristalizar.

8.- Quitamos el azúcar sobrante y los dejamos al fuego hasta que estén caramelizados. Retiramos y dejamos enfriar con una gota de aceite para evitar que se peguen.

9.- Sobre una lámina de hojaldre, añadimos un poco de crema de toffe y piñones, colocamos otra lámina y repetimos el proceso las veces que se quiera. Regamos con la salsa sobrante de toffe y leche. Finalmente, decoramos con frutas rojas.

Buen provecho y a disfrutar de este magnifico día.

Admin · 250 vistas · 0 comentarios
Categorías: Cat

Vínculo permanente hacia el artículo completo

http://saboresandaluces.hazblog.com/Blog-b1/Postre-del-dia-b1-p16.htm

Comentarios

Este artículo no tiene Comentario por el momento .....


Escribir un comentario

Estatuto de los nuevos comentarios: Publicado





Se mostrará tu URL


Por favor introduce el código contenido en las imágenes.


Texto del comentario

Opciones
   (Salvar el nombre, el mail y la URL en los cookies)