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Mar072013

11:31:44

Receta del dia



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

700 gr bacalao desalado
2 dl AOVE
3 dientes de ajo
1 guindilla
2 hojas de laurel
80 gr setas variadas
80 gr habitas en conserva
1 cebollino
1 cucharada de vinagre

PREPARACION:

1.- Desalar 4 lomos de bacalao de 150-200 gr y lo ponemos a desalar en. abundante agua en la nevera 24 horas, cambiándole el agua cada 8 horas.

2.- En un cazo, verter el AOVE y poner a fuego suave, añadir los ajos, guindilla y el laurel, durante unos 5 minutos.

3.- Añadir los lomos de bacalao, las setas y las habitas escurridas en el cazo para confitar el bacalao, el aceite no podra superar los 80° C, durante unos 10 minutos mas y apartar del fuego el cazo.

4.- Reservarlo en la nevera hasta ser servido frio o caliente, por fin, decorar con unas hojas de cebollino y unas gotas de vinagre por encima.

5.- Ejemplo de montaje, ver foto adjunta.

Admin · 275 vistas · 1 comentario
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