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Avr052013

10:30:38

Recetas de bacalao


< br /> RECETA PROPORCIONADA POR ALBACOR INDUSTRIA DEL MAR S.L.

INGREDIENTES: 4 PAX

- 800 gr de lomo de bacalao.
- AOVE.
- Jengibre fresco.
- Eneldo.
- 1 puerro grande.
- 2 dientes de ajo.
- Pimienta.
- 1 cucharada de azúcar.
- 100 ml de vino blanco.
- Calabaza naranja.

PREPARACIÓN:

1.- Poner en sartén el AOVE y rehogamos el ajo picado y añadimos el puerro y la calabaza cortada en juliana fina, dejamos cocinar a fuego suave durante unos 15-20 minutos.

2.- Una vez cocinada la calabaza, lo ponemos a fuego fuerte añadiendo el vino y el azúcar para caramelizar ligeramente.

3.- Por otro lado, ponemos en una cacerola el bacalao y AOVE, le ponemos un poco de pimienta, eneldo y jengibre al gusto. Dejamos cocinar a unos 80ºC durante unos 10 minutos evitando que el aceite hierva para que quede jugoso.

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